1.2.5 餐饮外行的店往往生意兴隆

厨师是餐饮的“内行”，那内行都不容易成功，难道外行还能做好餐饮经营吗？答案是肯定的。当然，所谓“外行”，并非经营管理的外行，而是具备更长远的眼光和更大格局的人。

人们对于“外行”的传统印象可能是不务正业、不严谨和不努力，这个词仿佛和餐饮经营没什么关系，但这只是事物的一方面。另一方面，人们在学习过程中，最全神贯注、最努力的时候，往往就是其为“外行”的时候。

纵观身边很多成功的餐饮创业者，他们将经营过程当作一种学习过程。他们会下意识地去搜集相关知识，为将事业经营得更好而努力。所谓的外行一旦拥有这种全心全意的经营态度，自然会获得成功，进而达到理想的高度。

反之，自认为是内行的餐饮经营者，反而容易失去对细节的关注，每天忙于计算利润和亏损数据，然后继续制定盈利目标，最终失去了和员工、顾客接触的空间，也丢掉了对细节问题不断学习的敏感性，导致越算越少，直到入不敷出。

在心态上，“外行”很容易对餐饮经营抱有新鲜感，他们会享受经营餐饮店的过程，有着强烈的热情。在此过程中，他们会不计较得失，激发集体的活力，创造无限的可能。

所以，当你担心自己是“外行”时，不妨发挥“外行”的优势去经营；而当你自认为是“内行”时，也不应费心费力去计较利益得失。无论“外行”还是“内行”，都应该放平心态，放下利益得失，保持单纯的初心，去面对经营过程中的一切困难。