1.1.5 商场店铺一定比街边店铺好

如今的综合商超中餐饮店比比皆是，消费者从服装店走出来，很容易就能走到餐饮店，采购完毕即可享受美食。于是，越来越多的餐饮品牌选择入驻商场，很多餐饮创业者也醉心此道，仿佛只有这样，才能彰显经营水准，展现商业知名度。

商场餐饮店相对街边餐饮店，确实有着得天独厚的优势。消费者在商场逛完，往往不会再跑到外面去吃饭，这在无形中为商场餐饮店带来了固定的流量。此外，商场常常会请专业的营销团队，或者搭建营销部门进行营销和宣传，这样同样也为餐饮店做了推广。商场环境优异、业态丰富，本身的消费体系庞大，可以吸引更大城市区域的顾客，有助于带动餐饮品牌影响力的增长。商场餐饮店店面开阔，展示面丰富，能充分发挥餐饮品牌的优势和塑造品牌形象。

但是，商场餐饮店未必就比街边餐饮店更赚钱。商场租金成本相对较高，竞争也更大，餐饮店如果没有足够的特色和影响力则很难长久存活。在商场内，较小的餐饮品牌更不占竞争优势，甚至很难入驻。商场营业时间大多为早上10点到晚上10点，这相当于缩短了餐饮店的营业时间，限制了餐饮店的收入。

相对于商场餐饮店，街边餐饮店也有着独特的优势。街边客流量大，展示的机会与形式更多、更自由，有助于加深消费者对品牌的印象。街边餐饮店的劣势则是受到人群流动方向和固定客群影响，生意波动大。

对此，餐饮创业者应该结合自身特点选择开店地点。

商场餐饮店和街边餐饮店优劣对比如表1.1-1所示。

表1.1-1 商场餐饮店和街边餐饮店优劣对比

续表

总体而言，餐饮创业者想要打造加盟品牌或主流时尚的餐饮店，且资金雄厚，可以选择在商场开店。反之，如果餐饮创业者想要打造亲民的品牌且预算有限，则适合走出商场，在街边开店。