1.1.3 餐饮店做好味道就万事大吉

民以食为天，餐饮经营者都希望做出美味产品，吸引更多顾客。但味道做好了，生意就一定会好吗？并非如此。当下经营餐饮店，菜品味道好只能算是达到合格水平。只有将“美味”这一优势和其他优势相结合，才能取得整体成功。

设想有两家餐饮店，同样卖川菜，一家味道极好，服务态度却不行，经常出现上错菜、算错账等问题；另一家味道不如前一家，但也不差，服务却热情周到，宾至如归。如果你是顾客，你会选择哪一家呢？相信很多人都会选择第二家。

餐饮业属于服务行业，顾客体验非常重要。第二家服务好，味道也不差，一传十、十传百，形成良好口碑，就会吸引更多的顾客，生意也会逐渐红火。第一家除了菜品之外，服务很差，会直接影响顾客体验，多数人可能不会再来。

除了服务质量之外，餐饮店生意的好坏还取决于营销水平。海底捞是火锅业界成功营销的一个例子，其菜品味道相比其他火锅店并不出彩，可业绩却常年居于业界前列。海底捞非常善于将营销和服务结合在一起，形成自己的特点。顾客想到海底捞，总是会在脑海中浮现出生日时的欢唱场面、对暗号领取小礼品的乐趣，还有贴心多样的服务、排队时免费的小零食……这些成功的营销手段，同样带给了顾客良好的体验。

餐饮业的竞争压力与日俱增，顾客的需求远不止味道好，带给顾客良好的体验同样重要。