三 农产品加工业的发展趋势

随着我国宏观经济发展环境的不断改善，各项惠农政策及工业企业发展政策的完善，区域合作广度和深度的不断扩展以及对外开放水平的提高，我国农产品加工业发展的质量和效益将会进一步提高，农产品加工业会继续保持较快的发展速度。今后，我国农产品加工业发展将会继续以科学发展观为指导，以技术创新为基础，积极发展农产品精深加工；以产业化经营为纽带，有效推进农产品功能纵深开发，加快农产品产业集群的发展；以标准化生产为基础，提高质量安全水平；以强化服务功能为支撑，构建信息服务、市场开拓服务、技术培训服务、创业发展服务平台，实现农业产业横向拓展和农产品加工业纵向延伸的有机统一。

（一）农产品加工业发展的投入要素更加先进

现代农产品加工业产业体系注重各种现代化生产要素的集约投入和深度开发，不断提升现代生产要素的素质、丰富现代生产要素的内涵、实现对传统生产要素的部分更新替代并形成新的组合。它以完善的农业基础设施为基础，以现代科技和装备为保障，以增加资本投入为支撑，以提高生产经营者的科技素质为动力，推进各要素生产率的稳步增长和农产品加工业产业综合素质的增强。这主要体现在以下几个方面：一是高新技术的广泛应用和现有技术的集成；二是农产品加工设备的智能化、自动化；三是加工原料专用化；四是资本比例科学化；五是劳动力素质大幅提高，科技人员普及化。

（二）农产品加工业产业结构不断优化

现代农产品加工业产业体系注重产业结构的调整和优化，逐步实现各产业的协调发展。一是产业内部各种要素合理聚合，产业内分工更加合理，生产、加工、销售联结紧密，主导产业不断发展壮大；二是产业之间的主次和轻重关系适宜，各产业相互衔接、相互支持、相互促进、相互融合，逐步从低水准向高水准、高端化发展；三是加工企业规模化，企业技术创新、先进设备装备进程加快，产业向高端营销发展，大型龙头企业带动作用明显增强；四是优势产业集群化，各地根据资源禀赋和区位优势，形成一批特色鲜明的农产品加工产业带，产业集聚和辐射效益明显增强。

（三）农产品加工业空间布局日益趋向合理

随着国际化、市场化和城市化的发展以及各种资源条件的变化，现代农产品加工业产业体系注重坚持以各地资源禀赋为基础、以市场需求为导向、以发挥各地比较优势为核心，合理调整资源利用方向，因地制宜地确定农产品加工业布局，农产品生产、加工、销售、研发实现跨区域布局。优势农产品生产、加工的规模化、专业化和产业化程度不断提高，逐步建立起标准化的生产基地和农产品加工功能区，建立起各具特色的优势产业带（区），打造区域化的农产品加工业“块状经济”，形成专业化的农产品加工业产业布局。农产品加工业的跨区域协调，既刺激了农产品加工业的发展，又提高了企业生产效率，增加了经济效益。

（四）农产品加工业产业体系更加完备

现代农产品加工业产业体系注重以一体化的经营方式进行资源配置和利益分配；产前、产中、产后紧密衔接，产加销、农工贸环环相扣，把农业生产的专业化、农产品的商品化、农村服务的社会化全部纳入经营一体化的轨道之中；实现生产基地化、加工品种专用化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进化、企业规模化；各产业、各环节利益联结机制日趋完善，各经营主体协同合作的自觉性、主动性明显增强，带动农业产业化经营水平和农民组织化程度较快提高。

（五）农产品加工企业经济效益显著提高

现代农产品加工业产业体系注重转变发展方式，推进集约化经营，提高产业综合效益。粮食等主要农产品加工的综合生产能力明显提高，农产品加工制品质量安全水平稳步增强，资源节约型生产模式、标准化生产方式、清洁生产经营理念广泛推广，与农业和服务业深度融合，土地产出率、资源利用率和劳动生产率显著提高。预计到2015年，我国农产品加工业总产值与农业总产值之比将突破3∶1，食品工业总产值与农业总产值的比值将达到1.5∶1。我国的农产品加工业经济效益大幅提高，农产品加工业达到经济发达国家的中下等水平^[6]。

（六）农产品加工精深化和产品结构多样化

一批成熟的高新科技成果的广泛应用，如生物工程技术、超高温灭菌、冷冻保鲜、分子蒸馏等，使农产品加工精深程度大幅提高，产品结构呈现多样化趋势。一是营养、保健型功能食品比重不断提高。随着市场的变化和农业多功能性的发挥，以及人们物质生活水平的提高，对食品的要求也越来越高。功能性食品除具有食品最基本的营养功能外，还具有增进人体健康、调整机体生理活动的作用，被誉为21世纪食品，具有巨大的发展潜力和空间^[7]。二是加工产品方便化和功能化。消费者对产品的高品质偏好、巨大的市场拉动以及市场机制的完善，使得农产品加工企业不断适应市场和产业发展需要。农产品加工企业根据对食品消费层次、消费时段和消费空间等方面的区分，有针对性的开发生产适应不同需求层次的产品，引领市场消费需求。