双菜炒素鸡

材料：菜心150克，菠菜150克，素鸡100克，冬菇30克，春笋30克；葱、姜、蒜末各2小匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，酱油1/2小匙，蚝油1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，生粉1/2小匙，植物油30克。

操作：1将素鸡切成片，用热水烫一下；冬菇、春笋切片。2锅中倒入水，加盐、少许油，煮开后放入菜心烫熟取出放入盘中。

3坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜爆香，放入素鸡、冬菇、春笋，烧两分钟后调味勾芡，出锅浇在菜上即可。

营养呵护：素鸡中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，搭配菜心、菠菜具有防止血管硬化、保护心脏的作用。