豉香鸳鸯豆腐

材料：豆腐1块，小油菜100克，肉末50克，青、红椒各25克，洋葱末25克；精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，料酒1小匙，豆豉1小匙，植物油30克。

操作：1将豆腐切成稍厚的片，一半入油锅炸至金黄色后捞出；锅中加少许热水，放入炸过的豆腐，加盐、鸡精卤2~3分钟后取出。

2将另一半白豆腐放入锅中原汤煮一会儿取出，再放入油菜焯熟取出；盘中一半放炸豆腐，一半放白豆腐，油菜摆在中间。

3坐锅点火倒入油，下肉末煸炒，加入料酒、青红椒末、洋葱末、豆豉翻炒均匀，浇在豆腐上即可。

营养呵护：豆腐富含蛋白质，具有健脑、滋阴的功效。