26.什么是营养强化剂？

GB 14880—1994对食品营养强化剂的定义是：为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。按照GB 14880—1994的标准规定加入了一定量的营养强化剂的食品就称为强化食品。强化食品必须经省、自治区、直辖市食品卫生监督检验机构批准才能销售，并在该类食品标签上标注营养强化剂的名称和含量。如铁强化酱油，就是政府批准并推广使用的四种强化食品之一。

营养强化剂主要有：矿物质类，如钙、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铜等；维生素类，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、B族维生素、叶酸、生物素等；氨基酸类，如牛磺酸、赖氨酸等；其他营养素类，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纤维、卵磷脂等。

使用食品营养强化剂必须符合GB 14880—1994中规定的品种、范围和使用量。