前言

农产品加工业是衡量一个国家农业现代化程度的重要标志，是加快农业产业化的核心、提升农业整体素质和效益的关键环节。实践证明，发展农产品加工业有利于优化农业和农村经济结构，引领农业向着标准化、规模化、产业化发展，有利于农产品深度开发，开拓农产品市场，扩大内需；有利于拓展农产品产业链，扩大农民就业，增加农民收入，提高农村购买力；有利于增强农业综合素质，增强农业适应市场变化的能力，提高农产品的竞争力；有利于发挥农业资源优势，培育主导产业，构筑新农村建设的产业基础。

农产品加工业的发展水平与一个国家的经济和工业发展水平密切相关。近年来，随着我国现代农业建设进程的加速和工业化水平的不断提高，中部地区农产品加工业得到了快速发展，成为国民经济中总量大、发展快、对解决“三农”问题作用大的支柱产业之一，是国民经济中最具发展潜力的增长点。但目前中部地区农产品加工业的发展仍处于起步阶段，存在农产品制成品附加值低、农产品加工业经济效益水平不高、产业集中度不高、农产品加工企业市场竞争力不强和布局不合理等问题。因此，积极促进中部地区农产品加工业发展是我国今后一段时期经济工作的重要任务，也是促进中部地区崛起、解决中部地区“三农”问题、拓展中部地区消费市场、提升中部地区农业整体效益和竞争力等必须解决的一个重大课题。

本书融合区位理论、竞争力理论、产业集聚理论和产业布局等理论，以促进中部地区农产品加工业发展为核心目标，概述了中部地区农产品加工业发展的现状、问题，着重对中部地区农产品加工业的经济效益、区域竞争力、集聚与升级进行了分析，并在借鉴经济发达国家农产品加工业发展经验的基础上，明确提出了中部地区农产品加工业的战略定位和发展方向。其战略定位是：带动中部地区农村经济发展的支柱产业，加快经济发展方式转变的先导产业，承接国际和东部地区产业转移的基础产业，促进区域协调发展的重点产业。其发展方向是：以科技创新为支撑，以提高经济效益为重点，以体制机制创新为保障，逐步实现从总量带动向结构调整、从产业分散向产业集聚、从成本优势向创新优势、从国有为主向多种所有制共同发展转变，逐步实现由初级加工向精深加工的转变、由数量增长向质量和效益提高的转变。最后，从企业、政府和行业协会三个层面提出了促进中部地区农产品加工业发展的政策建议。

本书在写作过程中，参阅了大量的中外文献，吸收了大量的理论研究成果，以尽可能地把握农产品加工业研究的前沿和丰富中部地区农产品加工业研究的实践，但由于时间和能力有限，书中错漏在所难免，恳请读者谅解，真诚地希望读者提出宝贵的建议。

杨刚强

2012年8月于武汉大学