更新时间:2019-01-03 16:45:38
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版权信息
作者简介
推荐序
Part1 西餐门徒 Cooking Apprentice
第一节:厨房分工 Division of Labor
第二节:基本烹调方法 Basic Cooking Skills
Part2 西厨的秘密 Secrets in the Kitchen
第一节:工具概览 Cooking Tools Galleries
第二节:食材概览 Ingredients Galleries
第三节:香草与香料 The Application of Herbs & Spices
第四节:葡萄酒的烹调应用 Cooking with Grape Wine
第五节:常用计量单位换算表 Convention Table of Measuring Units
第六节:基础汤底 Basic Stocks
第七节:基本调味酱汁的制作 Precious Sauces and Dressings
Part3 进入厨房 Cookery Workshops
Ⅰ.开胃头盘 Appetizer
Ⅱ.香浓靓汤 Delicious Soups
Ⅲ.清爽沙律 Fresh Salad
Ⅳ.拿手主菜 Main Dishes
Ⅴ.特色米面 Rice,Grains and Pasta
Ⅵ.美味甜点 Desserts