脑卒中
脑卒中，俗称中风，是突发性的急性脑血管病，大多是由高血压或脑血栓引发的。因为部分脑卒中没有明显征兆，发病突然，所以通常人们会认为脑卒中是一种突发疾病。其实，脑卒中的突发是由缓慢的血管病变逐渐发展而来的。
目前，脑卒中的发病率较高，而且发病人群正趋向年轻化，这与高热量饮食、熬夜、吸烟和过度饮酒等不良生活方式有关。很多脑卒中患者留下了半身不遂、手足瘫痪、语言不利、口眼歪斜等后遗症，这些后遗症给患者的生活和生命质量造成极大的影响。因此，康复期的饮食调养非常重要。
饮食原则
◎脑卒中恢复期和后遗症期患者如果饮食、活动都可以自理，可按照高血脂、高血压患者的饮食原则安排一日三餐，饮食宜清淡、多样，搭配合理，营养丰富，易消化；饮食要注意色、香、味，并采用蒸、煮、炖、拌等烹调方法，进食有节制，避免过饱；不宜长期吃过于精细的食物；多食用富含优质蛋白质的牛奶、鸡蛋、鱼和瘦肉等；多吃新鲜的深色蔬菜、水果。
◎脑卒中后如果不能自主咀嚼、吞咽困难，要注意选择合适的食物。另外，食物搭配要均衡，预防营养不良。食物选择基本同前面所讲，但在制作时要注意软、烂，必要时可做成泥状、糊状；吞咽困难者可将食物打成糊状，用鼻饲管定时定量推注；可食用酸奶、魔芋制品等，以保持大便通畅。
推荐食疗方
天麻茶
主料：天麻3克，绿茶1～3克。
调料：优质蜂蜜或饴糖适量。
做法：
1.将天麻放入砂锅中，加入适量清水，煎煮20分钟。
2.加入绿茶，继续煎2～3分钟，去渣取汁，放温后调入优质蜂蜜或饴糖即可饮用。
功用：天麻有平肝息风、祛风通络的功用，可有效缓解肝阳偏亢或肝风上扰所致的脑卒中，此类脑卒中多伴有肢体麻木，半身不遂等。
芝麻拌菠菜
材料：菠菜100克，鸡汤10毫升，白芝麻10克，酱油适量，盐少许。
做法：
1.菠菜洗净，放入加了少许盐的沸水锅中焯一下水，捞出，沥干。
2.将焯好水的菠菜切成小段，拌入鸡汤和酱油，再撒上白芝麻，拌匀，装盘即可。
功用：补肾健脑，利肠胃，用于中风兼便秘患者的调养。
