第二章　环境与机体的交互作用

特殊环境的营养问题是特殊营养学研究的主要内容之一。因此，对环境与机体关系的认识是特殊营养学诞生和发展的基本出发点。本章主要从环境因素对机体的影响和机体对环境因素的反应两个方面阐述环境与机体的关系。