第一章 饮食文化与中医学源流

中国是世界文明古国之一，拥有上下五千年的历史，传统文化历史悠久，源远流长。其中，作为与人类生存密切相关的中医及中国饮食文化同样源远流长，它们经历了几千年的发展演变，以及一代又一代人生死经验的积累，已成为中国传统文化不可或缺的一个重要组成部分，也是中国物质文明和精神文明的重要组成部分，它们以独特的民族风格、传奇的力量令世界瞩目，对世界文化和文明做出了贡献。

一个民族传统文化的形式，是与该民族所从事的物质生产、主食作物的谷类及所处的生活方式密不可分的。“民以食为天”，古人治国安邦，主张足食足兵，战事打仗，粮草为重中之重，所谓“兵马未动，粮草先行”，不正是体现了食的重要性吗？同样，民间亦有开门七件事——柴米油盐酱醋茶，所以“食”被视为人们的头等大事。人们首先必须吃、喝、住、穿，然后才能从事政治、科学、艺术、宗教等等活动。中医学作为一种传统文化，是我国优秀民族文化遗产的重要组成部分，是中国人民长期同疾病做斗争极为丰富的经验总结。从古至今，中医学拥有了完整的理论体系，从理、法、方、药各个方面有效地指导着临床。当然，作为同饮食拥有同样悠久历史的中医来说，其形成、发展也和饮食文化有着千丝万缕的联系，和饮食文化互相渗透、互相促进，并且随着饮食文化的发展而完善。