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海鱼惹味吃法:香煎小黄鱼
老公一向很挑嘴,很少会称赞食物好吃。有次去自助餐厅吃了一道铁板黄鱼,本来就喜欢河海鲜的老公一直赞不绝口,回来后也念念不忘。现在不管是老公还是儿子,只要在外面吃到好吃的东西,就会回来叫我做,我当然也乐意尝试,于是就有了这道香煎小黄鱼。做法很简单,不过出锅后要趁热吃,外脆里嫩,格外的香。
材料 小黄鱼500克
调料 盐2茶匙,黑胡椒、孜然粉、椒盐、淀粉适量
1.小黄鱼去除内脏后洗净充分沥干,鱼身两面划花刀,内外均匀地抹上盐,腌制半小时以上。
2.淀粉加黑胡椒、孜然粉和椒盐拌匀。
3.鱼身正反面拍上淀粉。
4.将小黄鱼表面多余的淀粉抖去,入烧热的油锅煎。
5.小火煎至两面金黄即可。
厨艺笔记
1. 小黄鱼不要选太大条的,否则不容易入味也不容易煎透。
2. 淀粉里的调料可以根据自己的喜好调整,喜欢吃辣的可以加辣椒粉。
3. 拍上淀粉煎可以防粘锅,而且煎好的鱼表面脆脆的,更好吃。
4. 煎的时候要用小火,保证煎透煎熟。
5. 煎好后可以用厨房纸吸去多余的油分。