2 猪肉不宜在刚屠宰后煮食

屠宰后的猪肉需经尸僵、成熟、自溶、腐败四个阶段。在常温下，刚屠宰的猪处于尸僵阶段，此阶段的猪肉干燥、无自然芬芳的气味，不易煮烂，且食后不易消化。因此经过1～2天，猪肉进入成熟阶段时，煮食才最为适宜。