6.维生素B1

走近维生素B1

维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，对神经组织和精神状态有良好的影响，因此也被称为精神性的维生素。

维生素B1的作用

维生素B1是人体内物质与能量代谢的关键物质，具有调节神经系统生理活动的作用，可以维持食欲和胃肠道的正常蠕动以及促进消化。

食物来源

富含维生素B1的食物有谷类、豆类、干果类、硬壳果类，其中尤以谷类的表皮部分含量最高，所以谷类加工时碾磨精度不宜过细。蛋类及绿叶蔬菜中维生素B1的含量也较高。

建议摄取量

老年人适当地补充一些维生素B1可预防脚气病、增加食欲。推荐摄入量为每日1.3毫克。