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ROSTED CURRY CHICKEN FAJITAS
咖喱蔬菜鸡肉卷
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风味调料
NO.8
咖喱粉
推荐配酒 桃红葡萄酒
作为桃红葡萄酒中的一款,白仙粉黛和她的名字一样,充满了少女心:相貌可人、酒精度低、微甜、味道没有攻击性,单喝非常爽口,也适合搭配重香料的食物,如咖喱。
INGREDIENTS食材
鸡大腿----1只
芦笋----6根
胡萝卜----1个
柠檬----半个
盐----1/4茶匙
生抽----1茶匙
老抽----半茶匙
咖喱粉----半茶匙
蜂蜜----1/4茶匙
玉米油----1/8茶匙
PREPARATIONS 准备
准备时间:45分钟
烧烤方式:间接/直接烧烤
烧烤温度:上火200℃,
下火185℃
烤制时间:45分钟
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1 把鸡大腿下端划一刀,切断相连的肉和筋,沿着鸡腿切开,剔除中间的骨头,用叉子在鸡肉上扎满小孔,放入碗中备用。
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2 柠檬挤汁,和盐、生抽、老抽、咖喱粉和蜂蜜调成腌料,淋入碗中,将鸡肉抓拌均匀,腌制半个小时。
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3 把芦笋和胡萝卜切成条状,在煮开的盐水(滴少许植物油)中焯一下,并过凉水,鸡腿铺开,在中间位置放上芦笋和胡萝卜,卷起,用棉线绕紧绑好,表面刷一层玉米油。
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4 把鸡肉卷用锡纸包裹好放入预热好的烤箱,上火200℃,下火185℃烤40分钟,揭开锡纸,刷蜂蜜,放烤架上再烤5分钟,取出切成块。
这样烤才好吃
柠檬挤汁后可以切片放入鸡肉中,这些新鲜的柠檬汁在腌制鸡肉的过程中,有很好的提味作用。
生抽和老抽在烤制这道鸡肉卷中,主要的功能就是用来上色,而它们本身的咸味也用来调味,但不可多放,否则会冲淡其他调味品和食材的味道。