材料：苦瓜300克，火腿50克，鸡蛋100克，小番茄50克；精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，植物油20克。
操作：1将苦瓜切片，过开水焯一下取出；火腿切丁也过水焯一下备用；将苦瓜片和小番茄摆在盘边装饰。
2将鸡蛋打入碗中，加盐、鸡精搅拌均匀，放入火腿丁、苦瓜丁拌匀，入油锅中炒熟即可。
营养呵护：苦瓜营养丰富，富含多种营养素，搭配火腿、鸡蛋、番茄可提高人体的免疫能力，具有防癌抗癌的作用。
