腌泡凤爪

鸡爪（凤爪）500克。

花椒、甘草各10克，香叶5克，大葱1棵，姜1块，精盐2小匙，味精1大匙，鸡精4小匙。

制作步骤

大葱去根、洗净，切成段；姜块去皮、洗净，用刀面拍碎。

把葱段、姜块、花椒、甘草、香叶用纱布包裹好成调料包。

鸡爪去掉绒毛，放入清水中洗净，再放入清水锅中焯烫一下，捞出鸡爪，用冷水过凉，去除爪尖和老皮。

净锅置火上，放入清水烧沸，下入鸡爪，用旺火煮至熟，捞出鸡爪。

净锅复置火上，加入适量清水，放入调料包烧煮至沸，再加入精盐、味精、鸡精，转用小火煮约4 5分钟成汤汁。

捞出汤汁中的调料包，将汤汁过滤，倒入干净容器内晾凉。

将煮熟的鸡爪放在汤汁中拌匀，腌泡至入味，食用时捞出鸡爪，码放在盘中，再淋入少许味汁，上桌即可。