什锦豆腐

材料

嫩豆腐50克

小白菜1棵

生蛋黄1个

猪瘦肉30克

大骨汤或清水200毫升

玉米淀粉1大匙

做法

1．将豆腐入开水锅汆烫1分钟，捞出切成小碎块；小白菜切碎；猪瘦肉剁碎。

2．鸡蛋黄在碗内打散。

3．炒锅内放少许油，小火加热，放入猪肉炒至变色。

4．加入豆腐丁及小白菜碎，翻炒几下。

5．加入大骨汤或清水，大火烧开后转小火煮3分钟。

6．将玉米淀粉调成水淀粉，分数次加入锅内，边加边搅拌，直至汤汁变得浓稠。

7．缓慢淋入打散的蛋黄液。小火煮至蛋液凝固即可。