主料
草鱼1条，花生仁100克
配料
料酒20毫升，盐3克，酱油3毫升，白糖2克，味精2克，香油3毫升，食用油适量
做法
❶ 草鱼刮去鳞洗净，剔下两旁鱼肉切薄片，用盐、料酒腌约15分钟，入油锅滑开。
❷ 花生仁用盐水浸泡，入油锅中炸香，捞出。
❸ 将炸好的花生仁摆入盘中，加入鱼片和剩余的配料拌匀即可。
营养解析
本品中的鱼片嫩似水豆腐，富含有益于大脑的不饱和脂肪酸；花生焦香酥脆，富含钙、卵磷脂和脑磷脂，有增强记忆力的功效。二者同食，健脑作用显著。
