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杯子蛋糕
主料
奶油70克，低筋面粉70克，葡萄干30克，鸡蛋2个
配料
糖粉50克，泡打粉15克，朗姆酒10毫升
做法
❶ 鸡蛋打散搅拌均匀；奶油打发后，和糖粉、鸡蛋液一起倒入盆中拌匀，再筛入低筋面粉、泡打粉拌匀。
❷ 葡萄干用朗姆酒泡发后，一起倒入盆中搅拌成面糊。
❸ 将面糊挤入纸杯中约八分满，放入预热好的烤箱中，以140℃的炉温烤至表面呈金黄色即可。
营养解析
本品口感甜香，营养成分丰富。其中的奶油是动物性脂肪中较佳的一种，还含有丰富的维生素A和维生素D；葡萄干中铁、钙含量丰富，是孩子的滋补佳品。