鸡丝银芽金针沙拉

纤细素白零负担

烹饪时间　30min

难易程度　

萨巴小语

打卷的鸡丝、嫩白透亮的豆芽、顶着雪白小帽的金针菇，三种纤细素白的食材点缀上鲜红的椒圈，透着围炉赏雪的意境。见之，心情大好；食之，毫无负担。

材料

鸡胸肉　150g

绿豆芽　100g

金针菇　100g

小米辣　1个

香叶　2~3片

料酒　1汤匙

盐　1/2茶匙

经典油醋汁　20g

营养贴士

绿豆芽含有丰富的植物蛋白质和多种维生素，有利尿、降脂的功效，是女性钟爱的配菜，瘦身期可尽情享用。

做法

1．鸡胸肉洗净，放入约500ml冷水，加入香叶和料酒，大火煮沸后转小火煮15分钟，关火，加盖闷10分钟，取出晾凉。

2．绿豆芽掐去根须，洗净。金针菇用刀切去根部，只留上段白色部分，洗净。

3．锅中放入500ml水烧开，加少许盐，依次放入绿豆芽、金针菇，热水焯30秒至变软，捞出沥干，放入沙拉碗中备用。

4．晾凉的鸡胸肉用叉子划成均匀的细丝，放入沙拉碗中。

5．在绿豆芽、金针菇、鸡胸肉丝上加入剩余的盐和经典油醋汁，翻拌均匀。

6．将拌好的三丝装盘。小米辣洗净，切细圈，点缀在三丝上即成。

烹饪秘籍

本菜品的特点是颜色素白。经典油醋汁调制时建议选用白醋或米醋；也可用柠檬汁替代，效果也会非常好，使菜品口感爽利。