酱爆肉丝带饼

一、原料：猪瘦肉400克 黄瓜150克 大葱150克 手工烫饼16～20只。

二、调料：植物油50克 盐2克 鸡精2克 牛肉酱10克 海鲜酱10克 排骨酱10克 酱油10克 香油2克 湿淀粉10克 生姜5克

三、做法：

1．猪瘦肉切6厘米长的丝，加盐、酱油、湿淀粉，上浆上色入味。

2．黄瓜、大葱分别切5厘米长的丝，用两个小碟分开装好。生姜削皮切丝。

3．锅烧热，放油烧至四成热时，下入猪肉丝，煸炒至断生出锅。锅内留热油，下入姜丝、牛肉酱、海鲜酱、排骨酱爆炒出香味，倒入肉丝，加入鸡精，淋入香油，炒匀出锅，连同黄瓜丝、大葱丝一起，用手工烫饼包卷即可。

四、大师点评：

酱香味浓，开胃咸鲜。佐以黄瓜、大葱搭配，带饼包好食用，别具风味，回味无穷。