茶叶的浸泡时间

1＞ 对于一般的绿茶、黄茶、红茶来说，3分钟的浸泡就能将茶叶中所含的维生素、氨基酸和咖啡碱提取出来，使茶汤富有鲜爽的口感。当茶叶浸泡到5分钟时，茶汤中的多酣类物质会较多，使茶汤开始变得苦涩。

2＞ 对于注重香气的乌龙茶和花茶，泡茶时为了不使香味消散，需要加盖，并且浸泡2～3分钟即可。

3＞ 白茶加工时未经揉捻，细胞壁没有破裂，所以茶汁难以浸出。当泡至4～5分钟时，浮于水面的白茶开始沉底，可观察茶姿。泡至10分钟当茶汤呈橙黄色时，方能品出最佳滋味。

4＞紧压茶不重香气只求滋味，所以一般采用煎煮的方法烹茶，时间为3～5分钟。