No4 徒弟微波炉有哪些种类？
微波炉可根据以下标准分类。
1.根据控制方式分，可分为机械式和电脑式两种。
（1）机械式微波炉（如图1－12所示为其实物图）是用户按加热食物的种类和数量，通过定时器和功率调节器等机械装置来控制微波加热时间。在其正面右侧面板上有定时器控制和功率分配两个旋钮，定时器控制旋钮可以在几十秒至几十分钟范围内设定工作时间；而功率分配器旋钮可以调节微波炉的平均输出功率，一般有3～5个挡位，如高、中高、中、解冻、低等。
图1－12 机械式微波炉
（2）电脑式微波炉（如图1－13所示为其实物图）是指微波炉的控制系统是由微电脑来控制的。其外观特征是操作面板上有数字显示窗口（荧光数码显示或液晶显示）、数字键及功能键，除开门按钮为机械按钮外，其他操作键均为电子式轻触键。
图1－13 电脑式微波炉
2.根据综合加热方式分，可分为普通型、烧烤型、光波型、蒸汽型、变频型、智能型等几种。
（1）普通型微波炉又分普通机械式微波炉与普通电脑式微波炉。
（2）烧烤型微波炉（如图1－14所示为其外形结构）在外形和结构上与普通型微波炉基本相同，只是在结构上增加了一只石英管发热元件，在温度火力选择的面板上增加了一个“烧烤”用的功能开关，来专门控制石英发热管发热及其温度。
图1－14 烧烤型微波炉外形结构
1+1点拨：
烧烤型微波炉一般采用热风循环对流，保证炉腔内温度一致，食物四面受热均匀烤出自然风味，完成理想火候的烧烤，如烤肉、做饼干、做蛋糕等。
（3）光波型微波炉（如图1－15所示为其外形结构）是光波微波组合炉的俗称，它不但兼容了微波炉的功能，而且更重要的是在炉腔内增设了一个光波发射源（光波发生器），能巧妙地利用光波和微波综合对食物进行加热。在使用中既可以用微波单独操作，又可以用光波单独操作，还可以用光波微波组合操作。
图1－15 光波型微波炉外形结构
（4）蒸汽型微波炉（如图1－16所示为其外形结构）是借助经过特殊工艺处理的蒸汽烹调器皿，其上部的不锈钢专用盖子可以隔断微波和食物的直接接触，锁住食物中的水分和维生素，下部的水槽中加水之后，通过微波的加热产生水蒸气，利用水蒸气的热度及对流来加热烹调食物。
图1－16 蒸汽型微波炉外形结构
（5）变频型微波炉的外形与其他微波炉外形一样，只是将为磁控管供电的高压电源采用变频电源而代替了普通的变压器，即将生活供电系统50Hz的固定电源频率任意地变换成高频率（20000～45000Hz的高频率）输出，因此可以改变电源频率来控制不同的功率输出，自由地控制火力的强弱。而传统微波炉是经50Hz固定频率输出恒定的功率，如果需要输出不同功率，只能通过开／关的时间间隔长短来模拟控制，这样会出现被加热食品的某处重复加热，而另一处却加热不足的不均匀现象。
1+1点拨：
变频型微波炉的大部分部件都集于单块变频电路板上（如图1－17所示），既消除噪声，又使微波炉整体变得轻巧紧凑。
图1－17 变频电路板
（6）智能型微波炉就是在烹饪过程中能自动感应食物挥发水汽的量的多少与温度高低，来判定煮熟的程度，另外有些微波炉还具有智能化菜单、远程控制、无线通信、自动反馈等功能。
1+1点拨：
智能化菜单：可以随意从网上下载各种菜单，选择数量多达几千种，即使消费者不清楚的菜肴也可以通过“网络大厨”微波炉烹饪出来。
远程控制：通过因特网、手机短信和移动／固定电话等网络，可以在任何时间、任何地点远程操作家里的微波炉。
无线通信：主人所发送的控制信号通过家庭网关无线通信至微波炉，没有繁杂的走线，消除厨房安全隐患。
自动反馈：微波炉的机身故障等信息可通过因特网、E-mail、手机等网络及时通知用户或售后厂商。
（7）双重微波式微波炉。微波炉的微波是由一个叫“磁控管”的元件产生并经磁控管的天线发射出来，再经波导管输送到炉腔中对食物进行加热的。所谓“双重微波”，就是在磁控管和炉之间相隔一定距离的位置上有两个波导管口，从这两个波导管口发射出的微波在炉腔中便形成了一定的相位差，使经波导管输送出来的微波束能以不同的角度进入炉腔，增加了微波束在炉腔中的反射面积，从而改善了炉腔内微波场分子状态，在一定程度上提高了微波炉加热的均匀性。
1+1点拨：
“双重”微波炉仍然只有一个磁控管、一套电源电路和一套控制电路，从工作原理和基本结构方面并没有根本性的改变。
3.根据用途分，可分为家用微波炉和商用微波炉。
（1）家用微波炉主要是适合家庭使用的微波炉。
（2）商用微波炉主要是在商业上使用的微波炉，如餐饮、科研机构、化工行业等。
4.根据使用功能分，可分为单功能型、多功能组合型两种。
（1）单功能型微波炉就是只依靠微波炉中的磁控管产生的微波能，使微波炉腔体内的食物产生热效应，从而达到加热烹调目的。其又可分为转盘式和无转盘式、搅拌式。
转盘式微波炉采用转盘装置提高被加热食物的加热均匀性。如图1－18所示为转盘式微波炉示意图。
图1－18 转盘式微波炉示意图
无转盘式微波炉（即平台式微波炉）通过安装在炉腔底部的内藏天线，将微波均匀不断地发射到炉腔，然后不断地改变炉腔内电磁场的分布，能量在食物内外，上下形成对流，使食物加热更均匀。其具有两大优势：一是微波场在炉腔内的分布是动态变化的，不会形成微波集中点和加热死角；二是微波加热由下向上加热，形成热对流，提高了上下加热均匀性。同时，也大大增加了炉腔内食物的摆放空间，能同时放下更多、更大的碗碟。如图1－19所示为无转盘式微波炉示意图。
图1－19 无转盘式微波炉示意图
搅拌式微波炉的转动装置结构就是将椭球形搅拌罐平置于炉箱体中（如图1－20所示），外壁装有大齿圈，与电动机带动的齿轮啮合，在搅拌筒内腔带有螺旋状棱条，工作时利用现有微波炉中的转动轴带动传动齿盘，再带动椭球形搅拌罐与水平面成30°～50°角倾斜转动，使罐内被加工食物同时获得水平、垂直和中心与边缘的充分换位。
图1－20 搅拌式微波炉示意图
（2）多功能组合型微波炉除了具有单功能型微波炉的加热功能外，还在炉腔内增设了发热、发光、消毒等元件，从而使微波炉在具有微波功能的基础上还具有电烤箱、紫外线消毒、光波加热等功能，如新型的光波微波炉。
5.根据电源频率分，可分为固定频率微波炉和变频微波炉两种。
与固定频率微波炉相比，变频微波炉具有高效节能、机身轻、空间大、噪声低等优点。通过改变电源频率来控制火力大小，连续给食物加热，使食物受热更加均匀、营养流失更少、味道更好。
6.根据微波频率分，可分为2450MHz和915MHz两种。
2450MHz微波主要用于家庭烹调，915MHz微波主要用于干燥、消毒等工业和医疗行业等。
7.根据输出功率分，可分为大功率（2000W以上）、中功率（800～1500W）和小功率（800W以下）三种微波炉。家用微波炉大多为中、小功率微波炉。
1+1点拨：
微波输出功率并不是微波炉实际消耗的功率，电能通过微波炉转换成微波能的效率一般为50%～60%，因此微波输出功率为600～900W的微波炉，实际消耗功率为1100～1400W。
8.根据外形结构分，可分为柜式、台式两种。
（1）柜式微波炉容量大，输出功率一般在1000W以上。
（2）台式微波炉容量小，输出功率一般在1000W以下，可放在灶台上或嵌入橱柜中。