原料 净仔鸡1只。
调料 葱段、姜片各50克，小茴香5克，精盐、酱油各1大匙，料酒2大匙，大曲酒4大匙。
制作步骤 method
① 将仔鸡开膛，用清水漂洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，取出仔鸡，换清水洗净。
② 锅中加入清水、精盐、酱油、葱段、姜片、小茴香烧沸，放入仔鸡，用小火卤熟。
③ 离火晾凉，把仔鸡从腿部、胸部切成四块，再浸入鸡汤内，倒入大曲酒盖严。
④ 上桌时取出仔鸡，剁成小块，码放在盘内，浇上少许浸鸡卤汁即可。
